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Französischer Fischeintopf

Französischer Fischeintopf

2
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4

Zutaten

Miesmuscheln, ausgelöst, roh

200 g, (ca. 1 Kg mit Schale)

Zwiebel

1 Stück, klein

Fenchel

1 Knolle(n), mittel

Öl, Olivenöl

2 TL

Knoblauch

2 Zehe(n)

Fenchelsamen

1 TL

Chiliflocken

1 Prise(n)

Pastis

45 ml, (oder Pernot)

Tomaten gehackt, geschält (Konserve)

400 g

Wasser

200 ml, kalt

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Petersilie

4 Zweig(e), (nach Geschmack)

Seeteufel/Anglerfisch, roh

500 g, Filet

Anleitung

  1. Muscheln unter fliessendem Wasser gründlich reinigen und offene Muscheln entsorgen. Zwiebel schälen und fein hacken. Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen und Fenchel in Streifen schneiden.
  2. Öl in einer grossen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Fenchelstreifen darin 6–8 Minuten andünsten. Knoblauch fein hacken, mit Fenchelsamen und Chiliflocken in die Pfanne geben und kurz mitdünsten. Pastis, Tomaten und Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eingekocht ist.
  3. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Seeteufelfilet abspülen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Erst Seeteufelstücke, dann Muscheln in die Pfanne geben und mit Deckel ca. 5 Minuten garen, bis die Muscheln geöffnet sind. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen. Pfanne vom Herd nehmen und 2–3 Minuten ziehen lassen. Vorsichtig umrühren, damit der Fisch nicht auseinanderfällt. Französischen Fischeintopf mit Petersilie bestreut servieren.

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