Verrines d'oeuf et de truite fumée

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C. Coupez l'oignon de printemps en morceaux. Mélangez-les à la crème, aux zestes de citron et à 2 CS d'herbes aromatiques, puis assaisonnez.
2. Faites glisser chaque œuf dans un petit ravier pour four (environ 150 ml), en veillant à ce que le jaune demeure intact. Couvrez prudemment chaque ravier de 1 CS de crème aux herbes.
3. Déposez les petits raviers dans un grand moule pour four, que vous remplissez d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des raviers. Enfournez entre 10 et 14 minutes, en fonction de la cuisson désirée pour les œufs.
4. Coupez les filets de truite en morceaux et mélangez-les aux herbes aromatiques restantes. Retirez délicatement les petits raviers du grand moule, couvrez du mélange de truite et servez immédiatement avec un morceau de pain.