Trifle agrumes-spéculoos

Instructions

1. Râpez le zeste d’1 orange biologique et pressez l’orange. Découpez en filets 2 oranges et 1 pamplemousse rose. Récupérez-en le jus que vous ajouterez au jus d’orange. Découpez les morceaux en dés.
2. Egrenez ½ grenade. Ajoutez de l’eau au jus d’agrumes pour arriver à 200 ml. Portez à ébullition avec 3 CS de sucre brun et 1 bâtonnet de cannelle et laissez réduire pendant environ 8-10 minutes jusqu’à obtention d’un sirop. Laissez le sirop refroidir.
3. Battez 75 ml de crème jusqu’à obtention d’un mélange ferme. Mélangez 150 g de yaourt maigre, 250 g de fromage blanc maigre et 1 sachet de sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez-y la crème fraîche et 1 CS de noisettes hachées.
4. Emiettez 50 g de spéculoos et répartissez entre quatre verres. Recouvrez de la mousse aux noisettes. Mélangez les agrumes, les graines de grenade et le sirop et répartissez entre les verres.