Tian provençal à la mozzarella

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C. Couper la mozzarella en tranches. Peler et détailler l’oignon en rondelles, les faire revenir 2 minutes dans une sauteuse avec 1 cc d’huile. Saler et poivrer. À l’aide d’une mandoline, couper les pommes de terre en très fines rondelles. Frotter un plat à gratin antiadhésif d’une contenance de 1,5 litre avec une gousse d’ail, le badigeonner de 1 cc d’huile. Étaler l’oignon puis les pommes de terre. Arroser de vin blanc. Parsemer d’une gousse d’ail hachée.
2. Rincer les légumes : peler la courgette (en la rayant), la couper en rondelles de 4 millimètres. Détailler l’aubergine et les tomates en tranches de même épaisseur. Ranger les tranches de légumes et de mozzarella dans le plat en les disposant en biais et en les serrant bien. Saler, poivrer et parsemer de thym. Badigeonner de 1 cc d’huile. Recouvrir d’une feuille de papier aluminium et enfourner 25 minutes. Enlever le papier aluminium, poursuivre la cuisson 20 minutes : arroser d’un peu d’eau si nécessaire. Laisser reposer 15 minutes dans le four éteint avant de servir.