Tartines de petits pois et fèves

Instructions

1. Cuire les petits pois et les fèves dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 3 à 4 min. Les égoutter puis les plonger dans un saladier d’eau glacée. Égoutter à nouveau et réserver.
2. Metter les deux tiers des fèves pelées dans un robot cuisine avec les deux tiers des petits pois, la ricotta et le zeste de citron. Assaisonner et mixer jusqu’à obtenir une texture épaisse.
3. Passer les tranches de pain au grille-pain puis les frotter avec de l’ail. Étaler la pâte de ricotta sur les tartines puis déposer des lamelles de radis équeutés et finement tranchés et le reste des petits pois sur le dessus. Arroser d’huile d’olive au basilic et servir garnies des pousses de pois et des copeaux de parmesan.