Quiche au fromage de chèvre

Instructions

1. Coupez l‘aubergine en rondelles, que vous poivrez et salez. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
2. Mélangez la farine, la levure chimique, 1 oeuf, ½ cc de sel et le beurre pour obtenir une pâte. Enveloppez-la d‘un film plastique et réservez-la au réfrigérateur environ 30 minutes. Roulez la pâte entre deux films plastiques, déposez-la (sans le plastique) dans un moule (de 26 cm Ø) recouvert de papier de cuisson ; moulez à la main un bord de 2 cm de hauteur.
3. À l‘aide d‘une fourchette, percez la pâte de petits trous et cuisez environ 15 minutes au four à même température. Coupez en deux les tomates cerises. Égouttez les poivrons puis coupez-les en lanières. Répartissez sur la pâte les rondelles d‘aubergines, les demi-tomates et les lanières de poivrons, poivrez et salez.
4. Mélangez le fromage de chèvre à la crème épaisse, 1 oeuf et le lait. Assaisonnez de poivre, sel et noix de muscade et déversez sur les légumes. Saupoudrez le fromage. Cuisez environ 30 minutes au four à même température, servez.