Pizza carbonara

Instructions

1. Émiettez la levure et faites-la dissoudre avec le sucre dans 50 ml d'eau tiède. Versez 200 g de farine dans un ravier, formez une cavité au milieu et versez-y la mixture de levure. Malaxez bien, couvrez et laissez monter cette pâte environ 15 minutes dans un endroit chaud.
2. Ajoutez ensuite l'huile, le reste d'eau et 1 cc de sel, malaxez bien pour obtenir une pâte lisse et faites encore lever 30 minutes.Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez la crème, le parmesan, du sel et du poivre. Épongez et râpez la mozzarella.
3. Pétrissez à nouveau la pâte et faites-en 4 boules. Saupoudrez le plan de travail du reste de farine et aplatissez chaque boule de pâte pour obtenir un disque. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, enduisez de sauce et garnissez de dés de jambon.
4. À l'aide d'une cuillère, formez une cavité au milieu de chaque disque de pâte et cassez-y un oeuf. Saupoudrez les pizzas de mozzarella et enfournez environ 20 minutes. Sortez du four, garnissez de persil et servez.