Pastilla au poulet

Instructions

1. Éplucher et ciseler l’oignon et le gingembre. Faire revenir les cuisses de poulet dans une sauteuse avec 1 cc d’huile (pendant 6 à 8 min). Saler en début de cuisson. Ajouter l’oignon, le gingembre, les épices et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 min.
2. Ajouter 10 cl d’eau et le miel à la préparation et poursuivre la cuisson à couvert pendant 20 min. Pendant ce temps, faire griller à sec les amandes à feu moyen dans une poêle, puis les hacher grossièrement au couteau. Hacher de même les abricots, les pruneaux et les feuilles de coriandre.
3. Retirer les cuisses de poulet et réduisez le jus de cuisson. Battre les blancs d’oeufs et faites-les cuire dans une poêle comme des oeufs brouillés. Prélever la chair des cuisses et l’effilocher grossièrement. La mélanger délicatement avec les oeufs, les amandes, les abricots, les pruneaux et la coriandre hachés.
4. Placer une plaque au centre du four et le préchauffer à 200 °C. Replier 3 feuilles filo, les badigeonner de beurre fondu et les disposer au fond du moule de façon à recouvrir totalement l’intérieur. Garnir avec la préparation au poulet. Replier les feuilles filo restantes, les badigeonner de beurre fondu et les disposer sur la garniture. Glisser les bords des feuilles sous la pastilla. Faire cuire pendant environ 25 min. Saupoudrer de sucre glace et de cannelle et servir aussitôt.