Nids aux asperges vertes

Instructions

1. Porter 50 centilitres d'eau salée à ébullition. Ajouter les nids et laisser cuire 8 minutes. Egoutter et réserver au chaud.
2. Egoutter les asperges, les mettre dans un plat en verre culinaire avec la crème et la ciboulette, couvrir et faire chauffer 1 minute au four à micro-ondes (750 W). Réserver au chaud. Porter une grande quantité d'eau (additionnée du vinaigre d'alcool) à ébullition. Y casser les œufs, laisser cuire 2 minutes tout en ramenant le blanc autour du jaune avec une écumoire.
3. Prélever les œufs avec l'écumoire et les réserver sur un papier absorbant.
4. Répartir les asperges et la sauce sur le pourtour des assiettes, placer 2 nids de tagliatelles au centre et y installer un œuf poché. Donner un tour de moulin à poivre, déguster de suite.