Muffins végétariens aux œufs

Ce petit déjeuner a trois grandes vertus : il est simple, facile à emporter et à adapter. Vous pouvez utiliser les légumes, le fromage et les épices dont vous disposez. Cela peut donner des combinaisons assez inédites, comme brocoli, cheddar et jeunes oignons ; poivron rouge, mozzarella et épices italiennes ; épinards, parmesan et origan, etc. Les quantités sont prévues pour 6 muffins, mais si vous en voulez plus, il suffit de doubler les volumes d'ingrédients. Conservez les muffins excédentaires pendant maximum 4 jours au réfrigérateur et réchauffez-les au four à micro-ondes, à pleine puissance, entre 30 et 60 secondes avant consommation.