Chou rouge et pommes de terre au four

Instructions

1. Pelez et émincez l'oignon. Pelez-les pommes, enlevez le trognon, coupez-en une en dés et les autres en fins quartiers. Lavez le chou rouge, coupez-le en 4, enlevez le trognon puis coupez en fines lanières. Pelez les pommes de terre, faites-les cuire puis égouttez-les.
2. Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen et faites-y frire l'oignon et les dés de pommes environ 3 minutes. Ajoutez le chou rouge pour 5 minutes environ, puis le bouillon, la feuille de laurier, le poivre de Jamaïque et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 15 minutes environ.
3. Chauffez une poêle à feu moyen, versez-y le sucre et l'eau et faites caraméliser. Hachez grossièrement les noix, ajoutez-les au caramel, remuez et laissez refroidir sur une feuille de papier sulfurisé.
4. Saupoudrez le chou rouge de sel et de poivre, enlevez les feuilles de laurier et le poivre de Jamaïque. Dans un plat pour four (environ 20 x 30 cm), mélangez le chou et les quartiers de pomme, couvrez de pommes de terre cuites, de fromage de chèvre émietté et de noix, enfournez environ 20 minutes et servez.