Bâtonnets de jambon de Parme et parmesan

Instructions

1. Découpez 60 g de jambon de Parme en morceaux. Pétrissez 225 g de farine, ½ cc de sel, 1 pincée de poivre de Cayenne, 100 g de beurre demi-écrémé et 1 jaune d’oeuf pour former une pâte. Ajoutez-y en pétrissant les dés de jambon avec 1 CS de concentré de tomates et 50 g de parmesan râpé. Ajoutez de l’eau froide si la pâte est trop ferme. Recouvrez la pâte et laissez reposer 10 minutes.
2. Parsemez le plan de travail d’1 CS de farine et abaissez la pâte en forme de rectangle (environ 25 x 30 cm). Retirez les bords et découpez la pâte en lamelles d’environ 1,5 cm de large. Tortillez les lamelles pour les transformer en spirales et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Battez 1 jaune d’oeuf et utilisez-le pour badigeonner les bâtonnets. Saupoudrez de 10 g pavot moulu et enfournez environ 12-15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.
3. Saupoudrez de 10 g pavot moulu et enfournez environ 12-15 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.