Brownies au pain d‘épices et fruits de la passion

Instructions

1. Tout en mélangeant, faites fondre 100 g de beurre demi-écrémé et 30 g de sucre à feu moyen, puis laissez refroidir. Cassez 2 oeufs. Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Versez les jaunes dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Mélangez 100 g de farine à 1 cc d‘épices (pour pain d‘épice), 4 cc de cacao en poudre et ½ cc de levure chimique, et mélangez brièvement au beurre et aux jaunes d‘oeuf. Ajoutez-y à la spatule le blanc en neige. Déversez la pâte dans un moule rectangulaire (13 x 23 cm) recouvert de papier sulfurisé et aplanissez-le. Faites cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir environ 5 minutes dans le moule, démoulez puis faites refroidir comme bon vous semble.
2. Coupez en deux 8 fruits de la passion, retirez-en la chair que vous tamisez dans une poêle. Découpez 2 oranges à jus en deux, pressez-en le jus, récoltez-le et ajoutez-le aux fruits de la passion, puis faites cuire brièvement jusqu‘à ce que la sauce s‘épaississe. Ajoutez un peu d‘édulcorant liquide et faites refroidir. Découpez les brownies en huit morceaux et garnissez chaque fois de 1 petite branche de groseilles rouges.