La protéine est la principale substance de notre organisme, car elle est présente dans les muscles, les organes, les os, la peau et les cheveux.
En outre, elle est impliquée dans de nombreux processus corporels et aide le corps :
- à la production d'enzymes et d'hormones ;
- à lutter contre les germes pathogènes ;
- à transporter l'oxygène et la graisse ;
- à transférer les influx nerveux ;
- à fournir l'énergie en cas de nécessité.
D'où proviennent-elles ?
Les protéines se composent de différents acides aminés. Comme l'organisme n'est pas capable de produire lui-même 9 acides aminés essentiels ni de stocker les protéines, il doit s'en pourvoir quotidiennement, ce qu'il fait par les aliments riches en protéines. Mais une protéine n'est pas l'autre : ce qui importe surtout est sa valeur biologique. Elle indique la façon dont le corps peut digérer la protéine obtenue par l'alimentation.
Exemples :
- L'œuf présente la valeur biologique maximale (100) : ceci signifie qu'il peut être assimilé à 100 % par l'organisme.
- Un bifteck a une valeur de 83 % ;
- Les haricots rouges ont une valeur de 73 %.
Il est possible d'augmenter encore la valeur biologique en associant divers aliments protéinés. Plus le repas est varié, meilleur est le résultat pour la santé.
Les protéines font-elles mincir ?
Non, pas d'elles-mêmes. Mais la recherche scientifique a montré que les aliments protéinés rassasient bien et longtemps. Comme la clé de la perte de poids tient dans le bilan énergétique, il faut que nos Membres WW soient toujours agréablement repus, mais ne mangent pas plus que ce qu'ils brûlent en énergie. C'est précisément pourquoi la protéine est un facteur important pour le calcul des Points®.
Encore plus musclé grâce aux protéines ? Est-ce vrai ?
En partie seulement. Il est vrai que la protéine est un composant important des tissus musculaires. Mais manger plus de protéines n'entraîne pas une augmentation de la masse musculaire. Pour cela, il faut des exercices physiques ciblés, car les muscles ne changent et ne se renforcent que s'ils sont exercés. Lors de ces exercices se produisent de petites déchirures dans les tissus musculaires. C'est lors de la réparation de ces déchirures que le tissu est renforcé et que le muscle grandit. Le corps utilise les protéines comme élément pour la réparation des muscles. Pendant la perte de poids, puisque le corps reçoit moins d'énergie que ce qu'il en brûle, il compense en prélevant de l'énergie dans les tissus adipeux (c'est-à-dire la graisse), mais également les tissus musculaires. C'est pourquoi il est d'autant plus important, durant toute la phase de perte de poids, d'éviter la décomposition musculaire en consommant suffisamment de protéines et en bougeant régulièrement.