Saumon grillé et légumes façon méditerranéenne

Instructions

1. Coupez les poivrons en quartiers et pratiquez une petite incision en croix au sommet des tomates. Enfournez ces légumes en deux portions environ 10 minutes ou grillez-les à la poêle pour qu'ils soient bien dorés.
2. Déchirez grossièrement le basilic. Déposez les poivrons et les tomates dans un ravier plat, assaisonnez, humectez de vinaigre balsamique et garnissez de basilic, puis laissez refroidir.
3. Faites cuire ou griller le saumon environ 3 minutes avec sa peau, assaisonnez, retournez-le et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la chair soit bien cuite. Laissez reposer 5 minutes, déposez les légumes dans un grand plat et humectez du jus de cuisson.