Anne-Sophie est Top Chef WW et experte des saveurs chez WW. Elle conçoit des recettes faciles à réaliser pour chacun et nécessitant peu d’ingrédients. Comme par exemple ce carpaccio de coquilles Saint-Jacques, avocat, pamplemousse et Granny Smith ! Nous vous livrons toutes les étapes de préparation de ce plat aussi simple que délicieux.
- Ouvrez les coquilles Saint-Jacques et retirez les noix. Rincez-les soigneusement à l'eau froide.
- Pelez le pamplemousse à vif et découpez de jolis quartiers.
- Coupez l’avocat en cubes, aspergez-le avec le jus de citron pour préserver la couleur.
- Coupez la pomme en fines tranches et découpez-les en bandes ou en triangles. Aspergez-les aussi avec du jus de citron pour préserver la couleur.
- Réservez quelques feuilles d'aneth et de menthe pour le dressage et mélangez le reste des feuilles d'aneth avec l'huile et le vinaigre de riz.
- Faites griller les tranches de pain et faites-en des triangles.
- Coupez les coquilles Saint-Jacques en tranches épaisses, salez et poivrez, et disposez-les joliment sur une assiette.
- Disposez au hasard les quartiers de pamplemousse, les cubes d'avocat, les lamelles de pomme et le pain et aspergez de vinaigrette.
- Terminez le dressage avec des brins d'aneth et de menthe, et éventuellement quelques violettes.
