Anne-Sophie est Top Chef WW et experte du goût chez WW. Ses recettes WW constituent un beau défi culinaire pour les amateurs voulant devenir de vrais chefs ! Elle conçoit des recettes faciles à réaliser pour chacun et nécessitant peu d’ingrédients.
Équilibré
Pour moi, le principal est de trouver le juste équilibre entre sucré, aigre, salé et amer. Par ailleurs, dans mes recettes, je suis toujours à l’affût de solutions saines. Ainsi, plutôt que d’ajouter du sucre à un plat, j’opterai plutôt pour du miel ou d’autres produits sucrés comme le topinambour ou la carotte. D’autre part, j’adore créer des combinaisons de saveurs surprenantes, comme celle de la betterave rouge avec la framboise. Ainsi, la saveur aigre-douce des framboises atténue quelque peu le goût terreux des betteraves.
Savoureux
À mon sens, dans la mesure du possible, chacun désire manger des plats goûteux. Traditionnellement, nous avons été amenés à croire que pour perdre du poids, il fallait manger des plats fades et ennuyeux. Mon objectif est de démontrer qu’il est parfaitement possible, avec les bons ingrédients, de continuer à manger des recettes savoureuses tout en bénéficiant d’un sentiment de satiété favorisant la perte de poids. Et qu’il n’y a pas de raison que de telles recettes soient trop compliquées ou chronophages !
3 conseils pour donner davantage de goût à vos plats :
- Utilisez des produits de qualité.
Il existe une grande différence de goût entre un poulet industriel bourré d’eau et un poulet de chair qui a vécu une vie agréable en mangeant du maïs en plein air. La base, pour une alimentation savoureuse, est d’utiliser de bons produits, des produits de qualité. - Variez au gré des saisons
Des tomates cultivées entre mars et septembre auront bien plus de goût que des tomates cultivées en hiver, de la même façon qu’une pastèque sera beaucoup plus savoureuse en été qu’au mois de janvier. En revanche, l’hiver constituera une excellente période pour déguster des champignons. - Utilisez les produits de la bonne façon
Lorsque j’inclus de la carotte dans l’une de mes recettes, je recherche le goût pur de la carotte. Par conséquent, je blanchis la carotte entière plutôt que de la couper en rondelles. De cette manière, le goût reste présent dans la carotte. De la même manière, une betterave rouge grillée entière sera bien plus savoureuse qu’une betterave cuite en morceaux.
Vous trouverez deux de leurs recettes ci-dessous. Et bien d'autres en plus si vous êtes Membre WW.