Consommé de champignons au soja et à l'œuf

Instructions

1. Cuisez l'œuf mollet et plongez-le ensuite dans de l’eau glacée.
2. Pendant ce temps, coupez les champignons bruns en quatre et enlevez la partie inférieure des shiitakes. Émincez l’ail. Faites-le revenir avec les champignons dans une poêle avec l'huile, poivrez.
3. Lorsque les champignons sont presque cuits, ajoutez de l'eau juste pour les couvrir et ajoutez la sauce soja. Ajoutez également les nouilles. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes environ.
4. Pendant ce temps, ciselez l’oignon de printemps, écalez l'œuf et coupez-le en deux.
5. Lorsque le bouillon de champignons a suffisamment réduit, ajoutez l’oignon de printemps et un demi-œuf et terminez par les graines de sésame et la coriandre.