Scampiquiche

Instructies

1. Kneed 240 g bloem met 120 g halfvolle boter/halvarine, 70 ml koud water en 1 snufje zout tot een glad deeg. Wikkel het deeg in vershoudfolie en leg ca. 30 minuten in de koelkast. Rol het deeg uit en bekleed een met bakpapier beklede springvorm (26 cm Ø) met het deeg. Bak ca. 10-15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C voor.
2. Snij 1 bosje lente-ui in stukjes. Bak de lente-uitjes en 300 g peultjes ca. 5 minuten in 1 koffielepel olie. Breng op smaak met peper, zout en kerriepoeder en schep er 250 g scampi door. Verdeel het scampi-groentemengsel over de deegbodem. Kluts 3 eieren met 125 ml magere melk, breng op smaak met peper, zout en 1 eetlepel gehakte dille en schenk over de scampiquiche. Bak ca. 60 minuten in de oven.