Romige champignons met peterselie-quinoaballetjes

Instructies

1. Kook de quinoa gaar en laat ca. 10 minuten afkoelen. Was de peterselie en bieslook en schud droog. Hak de peterselie fijn en snij de bieslook in ringetjes. Borstel de champignons schoon en snij in plakjes. Pel en snipper de ui.
2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng de quinoa met eidooier, bloem, peterselie, peper en zout en maak 12 balletjes. Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ca. 25 minuten in de oven.
3. Verhit de olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui 2-3 minuten. Doe de champignons erbij en bak ca. 5 minuten mee. Breng de champignons op smaak met peper, zout en bieslook en roer de room erdoor. Serveer de champignons met de quinoaballetjes.