Mini-focaccia's met tomaten

Instructies

1. Verkruimel de gist en los met de suiker op in het water. Doe de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en schenk het gistmengsel erin. Meng met wat bloem en laat het voordeeg afgedekt ca. 15 minuten op een warme plek rijzen.
2. Voeg 1 koffielepel zout toe en kneed tot een glad deeg. Verdeel het deeg in 12 porties en rol elke portie uit tot een kleine deegcirkel. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en laat nog ca. 20 minuten rijzen.
3. Was en halveer de kerstomaten. Was de rozemarijn, schud droog en hak. Verwarm de oven voor op 200 °C.
4. Druk de gehalveerde tomaten met het snijvlak naar boven in het deeg, bestrooi met rozemarijn en ½ koffielepel zout en besprenkel met olie. Bak de mini-focaccia's ca. 20 minuten in de oven en serveer.