Groentequiche met feta

Instructies

1. Hou 10 g bloem apart. Kneed het boekweitmeel met de rest van de bloem, bakpoeder, ½ koffielepel zout, boter, Parmezaanse kaas, 1 ei en water tot een zanddeeg.
2. Als het deeg te kruimelig is, kneed er dan nog 1-2 eetlepels water door. Bestrooi het deeg met bloem en rol uit tot een cirkel. Bekleed een ingevette quichevorm met het deeg en zet 30 minuten in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor tot 210 °C. Snij voor de vulling de groenten in stukjes. Verhit de olie, bak de groenten 5-6 minuten en breng op smaak met paprikapoeder, cayennepeper en de rest van het zout.
4. Pureer de tijm- en oreganoblaadjes met het overgebleven ei, zure room en feta met een staafmixer tot een romige saus. Verdeel de groenten over het deeg en schenk de saus erover
5. Bak ca. 25 minuten in de voorverwarmde oven, totdat de quiche goudbruin is.