Gevulde peren met meringue

Instructies

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Was en halveer de peren en verwijder het klokhuis, zodat er een kuiltje ontstaat. Rasp 1 koffielepel sinaasappelschil en pers de sinaasappel uit.
2. Meng 1 eetlepel suiker met de kaneel. Bestrijk het snijvlak van de peren met sinaasappelsap, bestrooi met de kaneelsuiker en leg de peren met het snijvlak naar boven op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de peren ca. 10 minuten midden in de oven karamelliseren.
3. Klop het eiwit met de rest van de suiker en het zout stijf en schep de sinaasappelschil erdoor. Schep het opgeklopte eiwit in de kuiltjes van de peren en bestrooi met het amandelschaafsel. Bak de gevulde peren nog 5-7 minuten in de oven.