Crostata met kersen

Instructies

1. Meng 190 g bloem met de suiker, 1 zakje vanillesuiker, 80 g margarine, het ei en het zout en kneed tot een glad deeg. Vorm het deeg tot een bal en laat gewikkeld in plasticfolie ca. 30 minuten in de koelkast rusten.
2. Laat de kersen ontdooien en vang daarbij 100 ml sap op. Breng het kersensap met de rest van de vanillesuiker, de citroenzeste en de maïzena in een pan op middelhoog vuur aan de kook. Voeg de kersen toe, breng opnieuw aan de kook en laat ca. 20 minuten afkoelen.
3. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ronde springvorm (Ø 22 cm) in met de rest van de margarine. Bestuif het werkvlak met de rest van de bloem en rol twee derde van het deeg uit tot een cirkel. Bekleed hiermee de springvorm en vorm daarbij een rand van ca. 2 cm hoog. Verdeel de kersen over het deeg.
4. Rol de rest van het deeg tussen twee stukken plasticfolie dun uit, snij met een deegwieltje in repen van ca. 1 cm breed en leg als een rooster over de vulling. Bestrijk met de melk en bak ca. 40 minuten in de oven. Laat de crostata ca. 30 minuten afkoelen en serveer.