Courgettepannenkoekjes met cottage cheese en ham

Instructies

1. Was en rasp de courgette. Meng met het speltmeel, het ei, de melk, het bakpoeder, de nootmuskaat, peper en zout.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak van het beslag 4 kleine pannenkoeken, ongeveer 5 minuten aan beide kanten.
3. Snij de ham in blokjes. Beleg de courgettepannenkoekjes met de cottage cheese en de ham, bestrooi eventueel met peterselie en serveer.