Chocoladetaart met rood fruit

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Sprenkel de olie in een springvorm van 20 cm.
2. Klop het amandelmeel met het ei, de boter, de suiker en zout met een vork in een middelgrote kom goed door elkaar. Verdeel het deeg over de springvorm en druk stevig aan. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem. Bak 20 minuten in de oven, totdat de taartbodem lichtbruin is. Laat volledig afkoelen.
3. Verhit de tofu met de chocolade 4-5 minuten in een middelgrote pan op laag vuur en roer voortdurend totdat de chocolade gesmolten is. Schep in een blender, voeg het vanilleextract, het amandelextract, het espressopoeder en zout toe en pureer glad. Schraap de zijkanten van de kom indien nodig schoon. Schep de vulling op de afgekoelde taartbodem en strijk de bovenkant met een spatel glad. Laat afgedekt 1-2 uur in de koelkast opstijven.
4. Haal een dun mes langs de rand van de taart om hem los te maken van de springvorm en verwijder de rand van de springvorm. Garneer de taart met het rood fruit.