Aardappelbrood

Instructies

1. Laat 480 g aardappelen in de schil ca. 25-30 minuten koken. Schil de aardappelen en druk door een pureeknijper.
2. Meng 2 zakjes gist met 50 ml magere melk en 1 koffielepel suiker. Doe 500 g bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en schenk het gistmengsel erin. Laat afgedekt op een warme plek rijzen.
3. Laat 100 g zongedroogde tomaten, zonder olie, weken in 250 ml hete groentebouillon, laat uitlekken en vang daarbij 100 ml bouillon op. Snij de tomaten in stukjes. Voeg beide met de puree, 85 g vloeibare bak en braad, light, 2 eetlepels gehakte peterselie en 1 koffielepel zout toe aan het gistdeeg en kneed tot een glad deeg.
4. Doe met vochtige handen in een met bakpapier beklede bakvorm en laat afgedekt nog eens ca. 30 minuten rijzen. Bestrijk met 1 eetlepel melk en bak ca. 40-50 minuten in de oven op 180°C.