Anne-Sophie is WeightWatchers® Topchef én smaakexpert bij WW. Ben je geen keukenprins(es)? Dat maakt niet uit! Anne-Sophie laat zien dat iedereen een chefwaardig gerecht op tafel kan zetten met ingrediënten die je wellicht al in huis hebt of gewoon in de supermarkt verkrijgbaar zijn. Hieronder legt ze stap voor stap uit hoe je het dessert granaatappelcremeux met vijgen kunt maken.
Wat heb je nodig?
500 ml granaatappelsap
300 ml room, 5% v.g.
250 ml room, 35% v.g.
2 citroenen
240 g witte suiker
2 blaadjes gelatine (of poeder)
5 druppels kleurstof (rood)
250 g + 2 verse vijgen
1 el citroensap
1 limoen
50 g pure chocolade
8 g roomboter
10 el granaatappelpitjes
1. Voeg voor de granaatappelcremeux 250 ml granaatappelsap, 250 ml lichte room, het sap van 2 citroenen en 60 g suiker samen in een pan en zet op het vuur. Wanneer dit bijna kookt, haal je het van het vuur af en voeg je de geweekte gelatine en de kleurstof toe.
2. Laat het geheel afkoelen tot kamertemperatuur. Sla ondertussen 250 ml room (35% v.g.) lobbig en voeg dit toe aan het mengsel. Spuit dit in mallen of op een bakplaat met boterpapier. Vries het geheel in. Als het hard is, kan je het uit de mallen halen. Als je het in een bakplaat hebt ingevroren, kan je een rondje uitsteken of een vierkant snijden.
3. Voor de vijgenconfituur verwijder je de steeltjes van de vijgen, en snijd je ze in kleine stukjes. Doe deze stukjes in een pan, voeg er 150 g suiker en het sap van 2 citroenen aan toe. Laat op een zacht vuurtje 5 à 10 minuten pruttelen. Zet er de staafmixer in, giet in een container en laat afkoelen.
4. Voor de ganache breng je 50 ml room (5% v.g.) samen met de roomboter aan de kook. Wanneer het kookt doe je dit bij de chocolade in een kom en roer je het tot één geheel. Doe dit mengsel in een spuitzak wanneer het nog warm is en laat het afkoelen in de koelkast.
5. Voor de granaatappeljus doe je 250 ml granaatappelsap en 30 g suiker in een pannetje, verwarm het tot de suiker is opgelost en werk af met het sap van 1 limoen. Laat het afkoelen in de koelkast.
6. Snijd de 2 vijgen in stukjes.
7. Tijd om het bord op te maken! Trek een streep vijgenconfituur op het bord, plaats hier het ontdooide vormpje op en schik hierlangs de vijgen en granaatappelpitjes. Werk af met de ganache en granaatappeljus.
