Anne-Sophie is WW Topchef én smaakexpert bij WW. Haar WW recepten zijn een mooie kookuitdaging voor hobbykoks om als een chef te leren koken! Ze creëert gerechten die je met weinig ingrediënten kunt maken zijn en haalbaar zijn voor iedereen.
Balans
Voor mij gaat het vooral om de juiste balans tussen zoet, zuur, zout en bitter. In mijn gerechten zoek ik altijd naar gezonde oplossingen. Dus in plaats van bijvoorbeeld suiker toe te voegen aan een gerecht, gebruik ik honing of zoete producten zoals aardpeer of wortel. Daarnaast vind ik het leuk om onverwachte smaakcombinaties te maken zoals rode biet met framboos. De aardse smaak van de rode bieten wordt wat weggenomen door de zure en zoete smaak van de frambozen.
Smaakvol
Ik denk dat iedereen zo smaakvol mogelijk wilt eten. Vroeger was de veronderstelling dat je wanneer je wilde afvallen, je saaie en smaakloze gerechten at. Ik wil aantonen dat je met de juiste ingrediënten nog steeds heel smaakvol kunt eten en tegelijkertijd een verzadigingsgevoel kunt bereiken waardoor je zult afvallen. Het hoeft niet eens moeilijk te zijn of veel tijd te kosten!
3 tips om gemakkelijk meer smaak te geven aan je gerechten:
- Gebruik kwaliteitsvolle producten.
Er zit veel verschil in smaak tussen bijvoorbeeld een plofkip die is volgespoten met water en een maïskip die een fijn leven heeft gehad en maïs heeft gegeten. Goede, kwaliteitsvolle producten is altijd het uitgangspunt als je smaakvol wilt eten. - Eet mee met de seizoenen
Tomaten gaan van maart tot september veel meer smaak hebben dan in de winter. Net zoals watermeloen meer smaak heeft in de zomermaanden dan in januari. De winter is bijvoorbeeld een goede tijd om champignons te eten. - Gebruik producten op de juiste manier
Als ik wortel gebruik in een gerecht, wil ik de pure smaak van wortel. Dus dan blancheer ik de wortel in zijn geheel in plaats van dat ik ‘m eerst in stukjes snijd. Zo blijft de smaak binnenin. Je krijgt bijvoorbeeld ook een veel vollere smaak als je rode biet in z’n geheel poft in plaats van dat je ‘m in stukjes snijdt en dan kookt.
Hieronder vind je 2 van haar recepten. Ben je WW Member? Dan krijg je er nóg meer!