Süßkartoffeltoast mit Spiegelei

Anleitung

1. Süßkartoffel in zwei dünne Scheiben schneiden, mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit 1/2 TL Öl einpinseln und mit Salz würzen. Süßkartoffeln auf höchster Stufe im Toaster 2-3 mal toasten, bis die Kartoffeln leicht braun sind.
2. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Schinkenwürfel darin knusprig braten und herausnehmen. Im Bratensatz zwei Spiegeleier braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
3. Zum Servieren jede Süßkartoffelscheibe mit 1 TL Käse bestreuen, 1 Spiegelei daraufgeben und mit der Hälfte der Schinkenwürfel und Frühlingszwiebelringen bestreuen.