Steak mit cremigen Spargel-Spätzle

Anleitung

1. Schalotte schälen und in Streifen schneiden. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Steaks trocken tupfen.
2. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Steaks darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen.
3. Spargel und Schalotten im Bratensatz ca. 2 Minuten anbraten, Spinat dazugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Spätzle dazugeben, erwärmen, mit Salz und Pfeffer würzen, Crème légère und Wasser einrühren und mit Parmesan und Petersilie verfeinern. Steak mit cremigen Spargel-Spätzle servieren.