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Spaghetti-Gemüse-Muffins

Spaghetti-Gemüse-Muffins

1
Points® value
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte

60 g, Spaghetti

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Brokkoli

200 g

Zucchini

200 g

Eier, Hühnereier

3 Stück, Gewichtsklasse M

Oregano

1 EL, gehackt

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Olivenöl

1 TL

Mozzarella, gerieben, 45 % Fett i. Tr.

60 g

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Broccoli waschen und ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Nudeln mit Broccoli abgießen und Broccoli grob hacken. Eier mit Oregano, Salz und Pfeffer verquirlen und mit Broccoli und Zucchini vermischen.
  3. 12 Mulden eines Muffinblechs mit Öl bepinseln, Nudeln darauf verteilen und mit Eimischung übergießen. Spaghetti-Gemüse-Muffins mit Mozzarella bestreuen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und servieren.

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