Schokoladen-Sorbet

Anleitung

1. 250 ml Wasser mit Karamellsirup aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Schokolade klein hacken. Kakaopulver und Johannisbrotkernmehl unterrühren und gehackte Schokolade unter Rühren im Sirup schmelzen lassen.
2. Masse mit einem Pürierstab glatt pürieren. Eiklar steif schlagen und Eischnee unter die Masse ziehen. Masse in eine flache Schale geben und ca. 12 Stunden einfrieren.
3. Sorbet ca. 10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen und würfeln. Schokoladen-Sorbet zu Kugeln abstechen und mit Beeren servieren.