Saftiger Kassler mit Grünkohl

Anleitung

1. Die Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Grünkohl waschen, gründlich trocken schleudern, Strünke entfernen und die Blätter in ca. 0,5 cm dünne Streifen schneiden.
2. In einem großen Topf 1 TL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und darin die Zwiebeln mit dem Grünkohl, der Hälfte der Berliner Würze und je 1 Prise Salz und Zucker ca. 2 Minuten zusammenfallen lassen. Den Grünkohl anschließend ca. 3 Minuten auf niedriger Stufe braten, mit ca. 300 ml Wasser ablöschen und zugedeckt 15–20 Minuten garen. Dabei gelegentlich umrühren.
3. Kartoffel und Karotten waschen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Beides in einem mittleren Topf leicht mit Salzwasser bedeckt aufkochen und anschließend auf mittlerer Stufe zugedeckt ca. 15 Minuten garen.
4. Kassler waschen, trocken tupfen und mit der restlichen Berliner Würze würzen. Nach ca. 10 Minuten der Garzeit den Grünkohl mit Senf vermengen, Kasslersteaks auf den Grünkohl legen und alles zusammen zugedeckt zu Ende garen.
5. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden. Kartoffel und Karotten mithilfe des Deckels abgießen, leicht ausdampfen lassen und den Honig über dem Gemüse verteilen. Kartoffeln und Karotten salzen, Petersilie dazu geben und etwas durchschwenken.
6. Kassler aus dem Topf nehmen und auf Tellern verteilen. Grünkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit Kassler und Honig-Kartoffel-Gemüse auf Tellern verteilt servieren.