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Rustikaler Salat mit Kartoffeln und Spiegelei

Rustikaler Salat mit Kartoffeln und Spiegelei

6
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Schalotten

½ Stück

Senf, klassisch

1 TL

Honig

1 TL

Kümmel

½ TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

50 ml, (1 Prise Instantpulver)

Essig, Weinessig

1 EL

Öl, Rapsöl

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kartoffeln

100 g

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Feldsalat

75 g

Karotten/Möhren

2 Stück, klein

Radieschen

3 Stück

Schnittlauch

1 EL, in Röllchen

Anleitung

  1. Für das Dressing Schalotte fein würfeln, mit Senf, Honig, Kümmel, Brühe, Essig und 1 TL Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Kartoffeln in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelwürfel darin 10–15 Minuten rundum braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kartoffeln etwas zur Seite schieben und im Bratfett ein Spiegelei braten.
  3. Feldsalat verlesen, Karotten und Radieschen in kleine Stifte schneiden und unter den Feldsalat heben. Kartoffelwürfel und Dressing dazugeben. Spiegelei daraufsetzen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

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