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Röstbrot mit Avocado und Räuertofu

Röstbrot mit Avocado und Räuchertofu

7
Points®
Gesamtzeit
15 min
Zubereitungsdauer
5 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Brot, Vollkornbrot

1 Scheibe(n)

Knoblauch

1 Zehe(n)

Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)

25 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Rapsöl

1 TL

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Räuchertofu

100 g

Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten

150 g

Parmesan/Montello Parmesan

1 EL, gerieben, gehobelt

Schnittlauch

1 EL, -ringe

Anleitung

  1. Vollkornbrot mit der Knoblauchzehe einreiben. Brot in einer Pfanne fettfrei rösten und auf einen Teller geben.
  2. Avocado in Scheiben schneiden und aufs Brot legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Öl in der Pfanne erhitzen und Spiegelei darin braten. Ei zur Seite schieben und Tofu und Tomaten in der Pfanne anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tofu und Spiegelei auf das Brot geben, mit Parmesan, Schnittlauch und Tomaten servieren.

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