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Rinderrouladen mit Rotkohl

Rinderrouladen mit Rotkohl

3
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 55 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
1 Std. 30 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Gewürzgurke/n

2 Stück

Zwiebel/n

3 Stück, mittelgroß

Lauch/Porree

1 Stange(n), mittel

Karotten/Möhren

1 Stück, mittel

Rinderrouladen, roh, ohne Füllung

300 g, (2 Stück à 150 g)

Senf, klassisch

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Schinken, roh (ohne Fettrand)

2 Scheibe(n)

Öl, Rapsöl

2 TL

Lorbeer

1 Blatt/Blätter

Pfefferkörner

4 Stück

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

450 ml, (2 TL Instantpulver)

Kartoffeln

650 g, Drillinge

Äpfel

1 Stück, mittelgroß, süßlich (z. B. Gala)

Rotkohl/Blaukraut

400 g, (TK)

Nelken

2 Stück

Honig

1 TL

Anleitung

  1. Gewürzgurke längs in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, 2 Zwiebeln in Stücke und restliche Zwiebel in Streifen schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Karotte schälen und in Stücke schneiden.
  2. Rouladen trocken tupfen, mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Gewürzgurkenscheiben, Schinken und Zwiebelstreifen belegen, aufrollen und fixieren. Öl in einer Schmorpfanne auf hoher Stufe erhitzen, Rouladen darin 6–7 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen.
  3. Lauchringe, Karotten- und Zwiebelstücke im Bratensatz ca. 2 Minuten anbraten, Lorbeerblatt und Pfefferkörner zufügen und mit 400 ml Brühe ablöschen. Rouladen daraufsetzen und auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 90 Minuten schmoren lassen.
  4. Drillinge waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Apfel vierteln, entkernen, schälen und würfeln. Rotkohl in einem Topf auf mittlerer Stufe mit restlicher Brühe, Nelken und Apfelwürfeln ca. 15 Minuten garen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Rouladen herausnehmen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner entfernen und Gemüsesauce pürieren. Sauce mit Honig verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Rouladen darin kurz erwärmen. Nelken aus dem Rotkohl entfernen und Drillinge abgießen. Rinderrouladen mit Rotkohl und Drillingen servieren.

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