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Mediterrane Kalbsrouladen mit Petersilienpesto
11
Points®
Gesamtzeit
2 Std.
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
1 Std. 35 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Einfriertipp: Am besten frierst du dieses Gericht separat ein, d.h. die Rouladen gemeinsam mit der Sauce und den Dinkel zusammen mit dem Romanesco.
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
4 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1 Liter, ( 4 1/2 TL Instantpulver)
Karotten/Möhren
4 Stück, mittel, normal
Knollensellerie
200 g
Petersilie
1 Bund
Walnüsse
30 g
Parmesan/Montello Parmesan
30 g, gerieben
Knoblauch
1 Zehe(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
3 TL
Kalbsschnitzel
600 g, Kalbsrouladen (à 150 g)
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Dinkel wie Reis, trocken
200 g
Romanesco
1 Kopf