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Maronenrisotto

Maronenrisotto

18
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Wer dachte, dass Risotto in der veganen Küche nicht existiert, sollte unbedingt dieses cremige Maronenrisotto ausprobieren. Schmeckt wie das Original und ist schnell und einfach zubereitet.

Zutaten

Hokkaidokürbis

400 g

Zwiebel/n

1 Stück, groß

Knoblauch

1 Zehe(n)

Halbfett Margarine, 39 % Fett

2 TL, vegan

Maronen/Esskastanien

150 g, vorgegart

Öl, Olivenöl

3 TL

Reis, Risottoreis, trocken

300 g, unzubereitet

Weißwein, trocken

125 ml

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

1000 ml, ( 5 TL Instantpulver)

Veganer Streukäse

100 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Salbei

¼ Bund, 4 Stiele

Anleitung

  1. Kürbis mit Schale in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
  2. Margarine in einer Pfanne erhitzen. Maronen darin ca. 2 Minuten leicht anbraten, herausnehmen. 2 TL Öl im Topf erhitzen. Kürbis, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis zugeben. Unter Rühren 1–2 Minuten glasig werden lassen. Mit Wein ablöschen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 1–2 Minuten fast verdampfen lassen. Brühe ebenfalls unter Rühren nach und nach zugießen, bis der Reis gar ist (ca. 30 Minuten).
  3. Veganen Streukäse mit Maronen unter den Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salbei waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Salbei darin knusprig braten. Risotto mit Salbei garnieren und servieren.

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