Limetten-Minz-Sorbet mit Heidelbeeren

Anleitung

1. 1 Limette mit einem Sparschäler dünn schälen. Zucker, Wasser und Limettenschale aufkochen und bei mittlerer Hitze sprudelnd unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten kochen lassen, bis eine sirupartige Masse entsteht. Von der Herdplatte nehmen, Minzblättchen zufügen und erkalten lassen.
2. Alle Limetten auspressen (ca. 125 ml Saft), Saft in eine Metallschüssel geben. Eiweiß steif schlagen. Sirup durch ein Sieb zum Limettensaft geben, Eischnee unterziehen. Masse ca. 4 Stunden in das Tiefkühlfach stellen und jede Stunde kräftig durchrühren.
3. In der Zwischenzeit Heidelbeeren auftauen lassen, mit Honig vermengen. Heidelbeeren auf 4 Dessertgläser verteilen, Sorbet darauf verteilen. Nach Belieben mit Minzblättchen verzieren.