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Karotten-Walnuss-Muffins

Karotten-Walnuss-Muffins

8
Points®
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
6
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Durch die Karotte wird der Teig besonders saftig und lecker!

Zutaten

Karotten/Möhren

150 g

Orangen/Apfelsinen

½ Stück, groß

Halbfett Margarine, 39 % Fett

50 g

Zucker

50 g, braun

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

3 EL

Walnüsse

4 EL, gehackt

Mehl, Weizenvollkornmehl

70 g

Backpulver

2 TL

Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao

1 TL

Zimt

½ TL

Kuvertüre, Weiß

30 g

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Karotte schälen und raspeln. Orangenschale abreiben und Orangenhälfte auspressen. Margarine mit Zucker cremig rühren. Ei untermischen. Quark, 2 EL Orangensaft, 1/4 TL Orangenschale und Walnüsse zugeben. Mehl mit Back-, Kakao- und Zimtpulver mischen und unterrühren. Karottenraspel unterheben.
  2. Mulden eines Muffinblechs mit Papiermanschetten auskleiden. Teig einfüllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen. Muffins herausnehmen und auskühlen lassen. Kuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen und Muffins fadenartig damit garnieren. Karotten-Walnuss-Muffins servieren.

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