Karotten-Rotkohl-Salat mit Vollkornnudeln

Name: Karotten-Rotkohl-Salat mit Vollkornnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 50 g Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte Spaghetti; 1 Prise(n) Salz/Jodsalz; 0.25 Kopf, mittel Rotkohl/Blaukraut (ca. 400 g); 1 Stück, mittel Karotten/Möhren; 2.5 Zweig(e) Petersilie; 2 TL Öl, Olivenöl; 1 EL Essig, Balsamicoessig dunkel; 1 TL Senf, klassisch; 1 TL Honig; 1 Prise(n) Pfeffer

Points®

Gesamtzeit

30 min

Zubereitungsdauer

20 min

Garzeit

10 min

Portion(en)

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Dieser Salat macht sowohl farblich, als auch geschmacklich einiges her!

Zutaten

Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte

50 g, Spaghetti

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Rotkohl/Blaukraut

¼ Kopf, mittel, (ca. 400 g)

Karotten/Möhren

1 Stück, mittel

Petersilie

2½ Zweig(e)

Öl, Olivenöl

2 TL

Essig, Balsamicoessig

1 EL, dunkel

Senf, klassisch

1 TL

Honig

1 TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Rotkohl putzen und den Strunk entfernen. Rotkohl in feine Streifen hobeln, mit 1/2 TL Salz vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Nudeln abgießen und kalt abspülen. Karotte schälen und raspeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Für das Dressing Öl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Rotkohlstreifen mit Karottenraspeln, Nudeln, Petersilie und Dressing vermischen und Karotten-Rotkohl-Salat servieren.

Karotten-Rotkohl-Salat mit Vollkornnudeln

Zutaten

Anleitung

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