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Herzhaftes Osterbrot

Herzhaftes Osterbrot

2
Points®
Gesamtzeit
2 Std. 20 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
16
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Mehl, Dinkelmehl

250 g, Type 630

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

100 ml

Butter, Halbfettbutter

45 g

Zuckerrübensirup/Rübenkraut

2 TL

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Hefe, frisch

½ Würfel

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Schalotten

1 Stück

Hüttenkäse/Körniger Frischkäse, bis 0,5 % Fett absolut

400 g

Schnittlauch

3 EL, -röllchen

Petersilie

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. 240 g Mehl, Milch, Butter, Zuckerrübensirup, 1 Ei, Hefe und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  2. Schalotte fein würfeln und mit Hüttenkäse, Schnittlauch, Petersilie und etwas Salz verrühren.
  3. Teig durchkneten. Arbeitsplatte mit restlichem Mehl bestäuben und Teig darauf dünn zu einem Rechteck von 30 x 40 cm ausrollen. Teig mit der Füllung bestreichen und von der langen Seite her einrollen. Die Rolle einmal der Länge nach einschneiden, die zwei entstandenen Stränge miteinander verdrehen, zu einem Kranz formen und die Enden gut festdrücken. Osterbrot abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
  4. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe3, Umluft: 180° C) vorheizen. Restliches Ei verquirlen, Kranz damit bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten backen.

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