Heißer Vanillepudding mit Zimtpflaumengröstl

Anleitung

1. Vanillemark aus der Vanilleschote herauskratzen. Einige Esslöffel von der Milch abnehmen und mit Speisestärke und Eigelb verrühren. Übrige Milch mit Zucker, Vanillemark, Vanilleschote und Salz im Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Stärkemischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen unterrühren und Pudding noch einmal aufkochen. Vanilleschote entfernen.
2. Pflaumen entkernen, achteln und mit Wasser und Zimt in einem Topf 10–15 Minuten köcheln lassen. Pudding in 4 kleine Gläser geben, Zimtpflaumen daraufgeben und mit Walnüssen bestreut servieren.