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Geschmortes Ofengemüse mit roten Linsen

Geschmortes Ofengemüse mit roten Linsen

4
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Hokkaidokürbis

200 g

Paprika

1 Stück, klein, Spitz-, rot

Zwiebel/n

1 Stück, klein, rot

Rote Bete, gegart, vakuumiert

1 Stück

Karotten/Möhren

1 Stück, mittel

Tomaten, frisch

2 Stück

Öl, Olivenöl

1 EL

Essig, Apfelessig

1 EL

Senf, klassisch

1 TL, körnig

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Linsen, rot, trocken

50 g

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

150 ml, vegan (1/4 TL Instantpulver)

Koriander

4 Zweig(e)

Anleitung

  1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
  2. Kürbis und Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel, Rote Bete und Karotte in dünne Scheiben schneiden. Tomaten grob würfeln.
  3. Alles zusammen in einer Schüssel mit Öl, Essig und Senf gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Auflaufform verteilen.
  4. Im Backofen abgedeckt auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen. Vorsichtig umrühren und ohne Abdeckung weitere ca. 10 Minuten garen.
  5. Währenddessen die roten Linsen in Gemüsebrühe 7–10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Gemüse vermengen und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.

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