Gefüllte Birne mit Baiser

Anleitung

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Birnen waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen, sodass eine runde Vertiefung entsteht. 1 TL Orangenschale abreiben und Orangenhälfte auspressen.
2. 1 EL Zucker mit Zimt mischen. Schnittflächen der Birne mit Orangensaft bepinseln, mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Birnen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten karamellisieren lassen.
3. Eiklar mit restlichem Zucker und Salz steif schlagen und Orangenschale unterheben. Eischnee in die Vertiefungen füllen und mit Mandelblättchen bestreuen. Gefüllte Birnen im Backofen 5–7 Minuten fertig backen und servieren.