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Geflügeleintopf mit Pastinakencremebrot

Geflügeleintopf mit Pastinakencremebrot

9
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Weißkohl

250 g

Kartoffeln

250 g, festkochend

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Äpfel

1 Stück, mittelgroß, süßlich, mittelgroß

Hähnchenkeule/-schenkel, ohne Haut, roh (1 Stück, 220 g; verzehrbarer Anteil 165 g)

4 Stück, verzehrbarer Anteil

Öl, Olivenöl

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

1200 ml

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Rosenkohl

300 g

Karotten/Möhren

2 Stück, mittel

Pastinaken

2 Stück

Meerrettich/Tafelmeerrettich

1 TL, (ca. 2 cm)

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

100 g

Petersilie

4 EL, gehackt

Orangenschale, unbehandelt

1 TL, gerieben

Brot, Vollkornbrot

2 Scheibe(n)

Kerbel

2 EL, gehackt

Anleitung

  1. Weißkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Weißkohl in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Apfel vierteln, entkernen, schälen und würfeln. Hähnchenkeulen trocken tupfen.
  2. Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Weißkohl, Kartoffeln und Apfel darin ca. 2 Minuten andünsten. Hähnchenkeulen dazugeben, mit 1,1 Liter Fond ablöschen, mit Salz würzen und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  3. Rosenkohl putzen, Stielansatz kreuzweise einschneiden und Rosenkohl halbieren. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Rosenkohl und Karotten zum Eintopf geben und mit Deckel weitere ca. 15 Minuten garen.
  4. Pastinaken schälen und fein würfeln. Meerrettich schälen und reiben. Pastinaken mit restlichem Fond in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Pastinaken pürieren, mit Quark, Meerrettich, Petersilie und Orangenschale verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Brot rösten, halbieren, mit Pastinakencreme bestreichen und mit Kerbel bestreuen. Geflügeleintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Pastinakencremebrot servieren.

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