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Garnelen-Tomaten-Spaghetti

Garnelen-Tomaten-Spaghetti

8
Points®
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Tomaten, frisch

250 g

Knoblauch

1 Zehe(n)

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Karotten/Möhren

1 Stück, mittel

Öl, Olivenöl

2 TL

Tomatenmark

1 EL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

50 ml, (1 Prise Instantpulver)

Lorbeer

1 Blatt/Blätter

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte

60 g, vorzugsweise Spaghetti

Riesengarnelen

150 g, verzehrbarer Anteil, geschält

Limettensaft

1 EL

Rucola/Rauke

30 g

Anleitung

  1. Tomaten in grobe Würfel schneiden. Knoblauch pressen. Zwiebel und Karotte fein würfeln. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  2. Tomatenmark, Karotten- und Tomatenwürfel dazugeben und weitere 3 Minuten dünsten. Brühe und Lorbeerblatt zufügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Währenddessen Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
  3. Garnelen mit Limettensaft beträufeln und salzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen darin ca. 4 Minuten rundherum braten. Spaghetti mit Tomatensauce, Garnelen und Rucola servieren.

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