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Exotischer Kartoffelsalat

Exotischer Kartoffelsalat

1
Points® value
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
30 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Kartoffelsalat schmeckt auch mit Mango und Limette, probiere unbedingt diese leckere Kombination.

Zutaten

Kartoffeln

1000 g, festkochend

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh

480 g

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Kreuzkümmel/Cumin

2 Prise(n)

Romanasalat/Römersalat

3 Stück, Herzen

Mango

2 Stück, klein

Limetten

2 Stück

Honig

1 TL

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

250 g

Curry

2½ TL

Anleitung

  1. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Putenschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzelstreifen darin ca. 3–4 Minuten rundherum anbraten, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und herausnehmen.
  2. Salat waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Mangos schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden und würfeln. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
  3. Für das Dressing Limetten auspressen. 4 EL Limettensaft mit Honig, Joghurt und Currypulver verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelscheiben mit Salat-, Schnitzelstreifen, Mangowürfeln und Dressing vermischen. Kartoffelsalat nach Wunsch mit Kerbel garniert servieren.

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