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Erdnusskuchen mit Schokocreme und Beeren

Erdnusskuchen mit Schokocreme und Beeren

7
Points®
Gesamtzeit
5 Std. 20 min
Zubereitungsdauer
45 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
30
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Erdnüsse, frisch

40 g

Mehl, glutenfrei

500 g

Backpulver

3 TL

Eier, Hühnereier

8 Stück, Gewichtsklasse M

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Ahornsirup

3 EL

Halbfett Margarine, 39 % Fett

150 g

Erdnussbutter/Peanut Butter

30 g

Brauner Zucker

150 g

Milch, entrahmt, 0,3 % Fett

200 ml

Himbeeren

400 g

Schokolade, Zartbitterschokolade

60 g

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

500 g

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

500 g

Puderzucker

80 g

Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao

5 EL

Gelatine Fix/Sofort-Gelatine

2 Packung(en), klein

Anleitung

  1. Erdnüsse klein hacken. Mehl mit Backpulver mischen. Eier trennen und Eiklar mit Salz und Ahornsirup steif schlagen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
  2. Margarine, Erdnussbutter und Zucker cremig rühren. Eigelb untermischen. Mehlmischung mit Milch unterrühren und Eischnee unterheben. Backrahmen (37 x 33 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, Teig darin verstreichen und mit 200 g Himbeeren belegen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen und ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
  3. Boden erst quer, dann beide Hälften waagerecht halbieren. Schokolade im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen. Mit Joghurt, Frischkäse, Puderzucker, 3 EL Kakao und Sofort-Gelatine cremig aufschlagen. Ca. 10 Minuten kalt stellen. Hälfte Creme auf die beiden unteren Kuchenböden streichen, Deckel auflegen und mit der übrigen Creme wolkig bestreichen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
  4. Erdnusskuchen mit Schokocreme mit restlichem Kakao bestreuen, in 30 Stücke teilen und mit restlichen Himbeeren garnieren.

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